Resep dan Cara Bikin Saus Sambal dan Minyak Cabe, Cocolan Dimsum yang Enak dan Praktis
Tak lengkap rasanya kalau menikmati dimsum tanpa saus cocolan. Biasanya disajikan bersama saus sambal dan minyak cabe atau chilli oil. Intip cara membuatnya.
Dimsum tak asing lagi untuk orang Indonesia. Hidangan khas China ini semakin populer dan mudah ditemui. Tak hanya ditawarkan oleh restoran, tapi juga pedagang kaki lima menggunakan gerobak.
Untuk menikmati aneka dimsum enaknya harus dicocol dengan saus. Saus dimsum yang populer di Indonesia adalah saus sambal dengan cita rasa yang agak pedas, namun ada sensasi asam manis. Biasanya saus cocolan ini kerap disajikan oleh penjual dimsum gerobakan.
Kedua jenis saus cocolan dimsum ini bisa dibuat sendiri di rumah. Cara membuatnya juga cukup mudah dan bahan-bahannya mudah ditemui.
Baca Juga:
Berikut cara membuat saus sambal dan minyak cabe untuk cocolan dimsum.
1. Saus Sambal
Bahan :
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 3 buah cabe keriting
- 3 buah cabe rawit
- 2 buah cabe merah kering
- 5 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasur
- 1/2 sdt cuka masak
- 1 sdt tepung maizena, larutkan air
- 150 ml air
Cara Membuat :
- Tumbuk bawang putih, bawang merah, cabe keriting, rawit, dan kering hingga agak halus.
- Tumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tambahkan garam dan gula.
- Tambahkan air, masukkan juga saus sambal dan tomat. Aduk sampai merata.
- Tambahkan cuka dan aduk lagi sampai merata.
- Tunggu sampai mendidih, lalu masukkan larutan tepung maizena. Didihkan hingga kental.
- Angkat dan saring. Saus dim sum siap disajikan.
- Saus dim sum yang enak ini bisa langsung dinikmati dengan dim sum siomay ayam dan udang.
2. Minyak Cabe
Bahan:
- 100 ml minyak goreng
- 5 buah bunga lawang
- 2 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm sichuan peppercorn
- 2 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt garam
- 3 sdm chili flakes
Cara membuat:
- Goreng semua bahan kecuali chili flakes dan garam sampai suhunya mencapai 93-107 C. Setelah itu tiriskan bahan-bahan yang digoreng dan sisakan minyaknya.
- Siapkan 3 sdm chili flakes di dalam mangkuk. Siram dengan minyak goreng yang telah dimasak dengan bahan rempah. Tambahkan sedikit garam dan aduk sampai merata.
- Chilli oil atau minyak cabe telah siap dan bisa langsung dijadikan cocolan dimsum.