6 Tips dan Cara Membuat Kulit Paste Agar Tidak Mudah Sobek dan Super Renyah
6 Tips dan Cara Membuat Kulit Paste Agar Tidak Mudah Sobek dan Super Renyah
Baca juga: Roti Goreng Panada Abon Tuna Khas Manado Yang Empuk, Lezat dan Gurih
1. Gunakan air es untuk membuat adonan kulit
Adonan kulit pastel umumnya terbuat dari tepung terigu, margarin, dan air. Alih-alih memakai air biasa, lebih baik gunakan air es untuk membuat adonan kulit pastel.
Penggunaan air es dapat membuat kulit pastel lebih renyah. Hasil ulenannya pun cenderung elastis dan tidak mudah sobek.
2. Uleni secukupnya
Adonan kulit pastel baiknya diuleni menggunakan tangan supaya hasilnya lebih lembut dan elastis.
Namun jangan uleni atau aduk adonan terlalu lama, karena dapat membuat lemak dari margarinnya mencair. Bila demikian, kulit pastel pun kurang renyah saat digoreng.
Bahkan, setelah dingin, kulit pastel menjadi lembek dan berminyak.
3. Gilas hingga halus
Setelah adonan kulit jadi, segera gilas atau pipihkan supaya kulit pastel lebih halus. Kamu dapat menggunakan penggilas kayu atau mesin penggiling mi untuk menipiskan adonannya.
Walaupun Sudah Dingin Jika memakai menggiling mi, gunakan nomor lima untuk pengaturannya. Sementara, jika memakai penggilas kayu, cukup gilas adonan hingga benar-benar halus dan tidak sobek.
4. Perhatikan isian pastelnya
Pasalnya, dua hal tersebut merupakan penyebab kulit pastel lembek dan berbintil. Oleh karenanya, kamu dapat membuat isian pastel sehari sebelumnya lalu simpan di kulkas agar tidak mengganggu kerenyahan kulitnya.
5. Goreng di minyak panas
Jika mulai berbuih, berarti minyak sudah panas dan pastel siap digoreng. Setelah matang, tiriskan pastel dua kali agar kulitnya tidak berminyak dan lembek. Lihat Foto Ilustrasi menggoreng pastel pakai minyak goreng.
6. Simpan sebagian pastel di kulkas
Jika kamu membuat pastel dalam jumlah banyak, goreng setengah kering lalu simpan di lemari es atau freezer.
Saat akan disajikan, kamu dapat menggoreng pastel kembali hingga benar-benar kering. Dengan cara ini, pastel dan kulitnya akan tetap renyah dan tidak mudah sobek. Bahkan, setelah dingin pun, kulit pastel tidak lembek.